一、采摘之始
手工茶的制作，始于精心的采摘，茶农们穿梭在郁郁葱葱的茶园中，挑选着最鲜嫩的芽叶，采摘的时间和手法至关重要，过早或过晚采摘都会影响茶叶的品质，熟练的茶农们用他们敏锐的眼光和灵巧的双手，将那一抹嫩绿收入篓中，采摘这一步骤看似简单，实则需要耗费不少时间和精力，熟练的茶农一天能够采摘几斤到十几斤的鲜叶，具体则因茶园的规模和茶叶的生长情况而异，而整个采摘过程，根据茶园面积和采摘人数的不同，可能需要数小时到数天不等，采摘阶段通常需要数小时到数天。
二、萎凋之韵
采摘后的鲜叶需要进行萎凋，这是手工茶制作过程中的关键一步，萎凋可以使鲜叶适度失水，柔软度增加，为后续的工序做好准备，茶农们将鲜叶均匀地铺在萎凋槽或竹筛上，放置在适宜的环境中，在这个过程中，需要时刻关注鲜叶的变化，调整温度、湿度和时间等因素，萎凋的时间因茶叶的种类、天气状况等因素而有所不同，短则数小时，长则一到两天，萎凋是否恰到好处，直接影响着茶叶的香气和口感，萎凋过程大概需要数小时到两天。
三、杀青之要
当鲜叶完成萎凋后，就迎来了杀青环节，杀青的目的是通过高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，停止茶叶的发酵，保持茶叶的色泽和香气，手工茶的杀青通常采用铁锅炒制的方式，这需要制茶师傅具备丰富的经验和精湛的技艺，他们准确地掌握火候和翻炒的频率，确保每一片茶叶都能得到均匀的处理，杀青的时间相对较短，一般在十几分钟到几十分钟左右，但这短暂的时间却对茶叶的品质有着决定性的影响，杀青大概需要十几分钟到几十分钟。
四、揉捻之巧
杀青后的茶叶需要进行揉捻，这一步骤赋予了茶叶独特的外形和口感，通过揉捻，可以使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，促进茶叶的氧化和发酵，手工揉捻需要制茶师傅用双手温柔而有力地将茶叶搓揉成各种形状，揉捻的力度和时间需要根据茶叶的种类和品质要求进行调整，既要保证茶叶的形状完整，又要使茶叶充分释放出香气和滋味，揉捻的时间通常在几十分钟到一两个小时左右，揉捻阶段需几十分钟到一两个小时。
五、烘焙之精
最后一步是烘焙，这是手工茶制作的收官之作，通过烘焙，可以去除茶叶中的水分，进一步提升茶叶的香气和口感，烘焙的方式有多种，如炭火烘焙、电烘焙等，制茶师傅需要根据茶叶的特性和自己的经验，选择合适的烘焙温度和时间，烘焙过程需要精心照料，以确保茶叶不会被烤焦或烘不透，烘焙的时间一般在数小时到十几个小时不等，这取决于茶叶的种类和烘焙的程度，烘焙过程要数小时到十几个小时。
手工茶的制作过程犹如一场与时间的赛跑，每一个环节都需要制茶师傅们用心去感受、去把握，从采摘到最后的烘焙，整个过程可能需要几天甚至更长的时间，正是这种对时间的敬畏和对品质的执着追求，才使得手工茶拥有了独特的魅力和价值，每一杯手工茶都凝聚着茶农和制茶师傅们的辛勤汗水和智慧结晶，让人在品味茶香的同时，也能感受到那份来自大自然的馈赠和手工艺人的匠心精神。
